おうちパーティ＆ヨーグルトムース。
昨日、オットの職場の皆さま４名が遊びに来てくれた。どういう噂を聞いたのか、みんなが私の料理を楽しみにしているなんて言うものだから、作る方もちょっと緊張する。でも、何を作ろうかなぁって考えてる時間も好きなので、こういう機会ってけっこう好き。
今回作ったメニューはこちら。（写真は撮りませんでした）
・秋刀魚のカルパッチョ、バルサミコ風味
・タンドリーチキン
・ラタトゥイユ（オットのリクエスト）
・キッシュ・ロレーヌ
・海の幸のパエリヤ
・ヨーグルトムース、ピオーネゼリー添え
料理本を読んで色々研究したわりには、ヨーグルトムース以外は作ったことのあるメニューになってしまった。作り慣れてるから失敗もないし、何より自分が食べたかったし。
悔しかったのは、得意料理としているキッシュ･ロレーヌ（ほうれん草とベーコンのキッシュ）のパイ生地を焼きすぎてしまったこと。言い訳をすると、パイ皿を友人宅へ忘れてきたため代用品を使ったので、いつもと具合が違ったのら。
まあ、皆さん「美味しい」と言ってどの料理も残さずきれいに食べてくれたから、きっと美味しかったのだろう。めでたしめでたし。
私は、何が嬉しいって一緒に飲める人がいて嬉しい♪オットが飲めないので、家ではめったに飲まないからね。
今回は、オットの元上司Ａさんが持ってきてくれた赤２本を飲み比べし、その後、私が２ヶ月前に買ったまま飲んでいなかった赤をあけました。（３本目は飲みきれず）
左から
・Chateau Citran Cru Bourgeois Haut Medoc Bordeaux, 2003
Ａさんが他の方からもらったというボルドーワイン。カベルネ・ソーヴィニヨン主体。
・HERITAGE Santa Duc 2005
「神の雫」で紹介されていたというローヌのワイン。グルナッシュ主体。
・Henri de Villamont Pinot Noir 2004
私の美容師さんオススメのブルゴーニュワイン。ピノ･ノワール主体。
どれも美味しかったけど、私は真ん中のローヌワインが香りも良くて好きだったな。最近は重めのボルドーより軽めの南仏系が私の好みみたい。
皆さん、チーズ、パン、和菓子、ドーナッツなどたくさん持ち寄ってくださり、ありがとうございました。飲んで食べてたくさん話して、とても楽しい１日でした♪
ひょっとしたら、私が一番楽しんでいたかもしれない。。。
＊＊＊＊＊＊＊
初めて作ったヨーグルトムースがけっこう美味しくできたので、備忘録として残しておきます。
岡山の友人からピオーネ(種無しブドウ）が届いたので、ゼリーにして添えてみました。
（写真は美味しそうに見えないなぁ。）
＜材料＞（ロックグラス６個分）
ヨーグルトムース
ヨーグルト ２００ｃｃ
生クリーム １００ｃｃ
牛乳 １００ｃｃ
卵白 １個分
レモン汁 半個分
ゼラチン ７ｇ
白ワイン 大さじ２
ピオーネゼリー
ピオーネ １２粒
ゼラチン ３ｇ
白ワイン ２００ｃｃ
レモン汁 半個分
＜作り方＞
ヨーグルトムース
１ ゼラチンを白ワインでふやかしておく。
２ ヨーグルトとレモン汁を混ぜてクリーム状にする。
３ 生クリームを６分立てに泡立てる。（ヨーグルトと同じくらいのクリーム状）
４ 卵白を角が立つくらい泡立てる。
５ 牛乳を鍋に入れて火にかけ、沸騰直前で火を止めてふやかしたゼラチンを溶かす。
６ ５を２に加えてよく混ぜた後、３を加えてまんべんなく混ぜる。
７ ４の卵白を加え、切るようにしてなめらかになるまで混ぜる。
８ グラスに注いで冷蔵庫で固まるまで冷やす。
ピオーネゼリー
１ ゼラチンを白ワイン適量でふやかしておく。
２ ピオーネの皮をむき、半分に切る。このとき、滴る果汁をお皿に受けておく。
＊皮と果肉の間に旨味があるため、できるだけ薄く皮をむくこと。
３ 白ワインを鍋に入れて火にかけ、沸騰直前で火を止めてゼラチンを溶かす。
４ ３にレモン汁とピオーネの果汁を加え、適当な型に入れて固まるまで冷やす。
５ 固まったら適当なサイズに切る。（スプーンで崩してジュレにしてもいいかも）
６ 固まったヨーグルトムースの上にピオーネを乗せ、ゼリーを飾る。
酔っ払って写真を撮ったら、台にしていたクーラーボックスが写っちゃったよ。
