アンチョビ活用術。 - 夢兎[mu:]のひとりごと。

アンチョビを使うとなんとなく本格的な料理になる気がする、という安易な考えにより、先日アンチョビの缶詰を購入。

といっても、何を作ろうという目的もなく購入したため、気付けばそのまま１ヶ月。いろいろ調べたりもしたけど、いまいちアイデアが浮かばない。。。

で、今日、冷蔵庫の残り物でマリネを作ろうとしたとき、アンチョビを使ってみようと思い立った。残り物をちゃっちゃか切り、ちゃっちゃか炒め、ちゃっちゃか混ぜて。。。
できました♪

ナスとエリンギのマリネ〜アンチョビ風味

今後の参考にレシピをメモ。
まずはマリネ液作り。アンチョビ（細かく刻む）、白ワイン、オリーブオイル、バルサミコ酢、レモン汁、塩こしょう、砂糖、ローズマリーを混ぜる。全て目分量。　　
小口切りにしたナス、ピーマン、エリンギを炒め、同じく小口切りしたトマトと一緒にマリネ液に漬ける。
　　　

他に動物性タンパク質がないだけに、アンチョビの風味が生きていた（気がする）。アンチョビ活用術、大成功！
まだアンチョビが余っているので、アイデアのある方は教えておくんなまし。